Αuτά είναι τα 12 φαγητά που τρώνε στην Ικαρία και ζουν μέχρι τα 100

Η Ικαρία έχει κερδίσει παγκόσμια φήμη ως το νησί όπου οι άνθρωποι «ξεχνούν να πεθάνουν». Ένα σημαντικό ποσοστό του πληθυσμού ξεπερνά τα 80 χρόνια ζωής, γεγονός που έχει κεντρίσει το ενδιαφέρον της επιστημονικής κοινότητας αλλά και του κοινού.

Η μακροζωία των Ικαριωτών δεν είναι τυχαία

Το 2009, Έλληνες γιατροί και ερευνητές κατέγραψαν πως το 13% των Ικαριωτών που συμμετείχαν σε μελέτη ήταν άνω των 80 ετών, ενώ σε παγκόσμιο επίπεδο το αντίστοιχο ποσοστό φτάνει μόλις στο 1,5%. Στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική το ποσοστό κυμαίνεται γύρω στο 4%.

Οι Ικαριώτες έχουν δέκα φορές περισσότερες πιθανότητες να φτάσουν τα 100 χρόνια σε σύγκριση με τον μέσο Αμερικανό.

Η γνωστή σεφ, συγγραφέας και ιδιοκτήτρια σχολής μαγειρικής Diane Κοχίλα, με ρίζες από το νησί, μοιράστηκε μέσω του CNBC τα 12 βασικά τρόφιμα που αποτελούν μέρος της ικαριώτικης διατροφής και που –όπως υποστηρίζει– συμβάλλουν καθοριστικά στη μακροζωία.

1. Όσπρια: η καθημερινή βάση

Τα όσπρια είναι από τα πιο βασικά συστατικά στο καθημερινό τραπέζι των Ικαριωτών. Η κατανάλωσή τους σχετίζεται με αυξημένη μακροζωία, ενώ βοηθούν και στη σταδιακή απομάκρυνση του κρέατος από τη διατροφή.

Παραδείγματα:

• Ρεβίθια
• Γίγαντες
• Φακές
• Φάβα

2. Το σκόρδο ως φυσικό φάρμακο και γευστικό στοιχείο

Το σκόρδο είναι ιδιαίτερα αγαπητό στην Ικαρία. Η κόρη της Κοχίλα συνηθίζει να πίνει έναν χυμό που φτιάχνει από ωμό σκόρδο, τσάι του βουνού ή φασκόμηλο, τζίντζερ και μέλι, κάθε φορά που νιώθει πως αρρωσταίνει. Αυτή η συνήθεια προέρχεται από έναν 91χρονο οικογενειακό φίλο.

Το σκόρδο προσθέτει γεύση και γλυκύτητα στα φαγητά, ειδικά όταν ψήνεται ή μαγειρεύεται.

3. Σιτηρά ολικής άλεσης χωρίς γλουτένη

Στο νησί, τα σιτηρά ολικής άλεσης είναι βασικά στη διατροφή. Ειδικά προϊόντα όπως το πλιγούρι και το farro, αλλά και ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη ή με βάση τα φασόλια, χρησιμοποιούνται ευρέως.

Παραδείγματα:

• Πλιγούρι
• Farro
• Ζυμαρικά ολικής άλεσης

4. Τα βότανα περνούν από γενιά σε γενιά

Σχεδόν κάθε οικογένεια στην Ικαρία διαθέτει αποξηραμένα βότανα στο ντουλάπι της. Η χρήση τους μεταφέρεται ως γνώση από παππούδες και γιαγιάδες στα παιδιά και εγγόνια τους.

Παραδείγματα:

• Φύλλα δάφνης
• Ρίγανη
• Αλμυρά
• Θυμάρι
• Μέντα

5. Ξηροί καρποί και ωφέλιμα λιπαρά

Στην ελληνική κουζίνα, και ιδιαίτερα στην ικαριώτικη, οι ξηροί καρποί αποτελούν αγαπημένο συστατικό.

Παραδείγματα:

• Αμύγδαλα
• Φιστίκια Αιγίνης
• Καρύδια

6 – 7. Ελιές και ελαιόλαδο: η καρδιά της μεσογειακής διατροφής

Οι ελιές βρίσκονται στο κέντρο της ελληνικής γαστρονομίας από την αρχαιότητα. Οι Ικαριώτες τις καταναλώνουν σχεδόν καθημερινά.

Το ελαιόλαδο θεωρείται το βασικό στοιχείο που δίνει αξία στη μεσογειακή διατροφή, προσφέροντας σημαντικά οφέλη για την υγεία και την καρδιά.

8. Θαλασσινό αλάτι από τη φύση του νησιού

Το θαλασσινό αλάτι που μαζεύεται στις μικρές φυσικές αλυκές του νησιού είναι λιγότερο επεξεργασμένο και έχει πιο πλούσια γεύση από το κοινό επιτραπέζιο αλάτι. Οι Ικαριώτες το χρησιμοποιούν στα φαγητά τους εδώ και αιώνες.

9. Μέλι: φυσικό αντιοξειδωτικό και ενίσχυση του ανοσοποιητικού

Πολλοί κάτοικοι του νησιού ξεκινούν τη μέρα τους με μία κουταλιά μέλι. Είναι αντιβακτηριακό και περιέχει φυσικά αντιοξειδωτικά, ενώ βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, αντίθετα με τη ζάχαρη ή τα τεχνητά γλυκαντικά.

10. Αποξηραμένα φρούτα για γεύση και ενέργεια

Τα σύκα και οι σταφίδες αποτελούν καθημερινά συστατικά που προστίθενται σε σαλάτες και σε πιάτα με ρύζι, προσφέροντας γλυκύτητα και διατροφική αξία.

11. Γιαούρτι από κατσικίσιο γάλα

Το παραδοσιακό γιαούρτι στην Ικαρία φτιάχνεται από κατσικίσιο γάλα. Έχει πλούσια γεύση, είναι ξινό και κρεμώδες. Η Diane Κοχίλα εξηγεί ότι όσοι δεν προτιμούν την έντονη γεύση, μπορούν να καταναλώνουν και ελληνικό γιαούρτι αγελάδας, το οποίο παραμένει πλούσιο σε προβιοτικά.

12. Φέτα και τοπικά τυριά

Τα περισσότερα τυριά στην Ικαρία παρασκευάζονται από γίδινο ή πρόβειο γάλα. Η φέτα είναι το πιο γνωστό, αλλά υπάρχουν κι άλλα φυσικά ζυμωμένα τυριά που συνοδεύουν τα φαγητά των Ικαριωτών.