Το κέικ της Μεγάλης Εβδομάδας: Νηστίσμο και υγιεινό κέικ χωρίς αυγά & βούτυρο, φτιάχνετε στο λεπτό χωρίς μίξερ

Ένα αφράτο και απολαυστικό κέικ σοκολάτας, ιδανικό για τη Μεγάλη Εβδομάδα, που φτιάχνεται εύκολα χωρίς αυγά και βούτυρο, αλλά δεν του λείπει καθόλου η γεύση.

Το κέικ σοκολάτας είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκά της καθημερινότητας και δύσκολα λέει κανείς όχι σε ένα κομμάτι. Η συγκεκριμένη εκδοχή είναι ιδανική για περίοδο νηστείας αλλά και για όσους ακολουθούν vegan διατροφή, αφού δεν περιέχει ζωικά προϊόντα.

Αυτό το αφράτο και μυρωδάτο κέικ με άρωμα πορτοκαλιού γίνεται πολύ εύκολα, χωρίς μίξερ και χωρίς ιδιαίτερο κόπο.

Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας που γίνεται στο λεπτό

Υλικά που θα χρειαστείτε

• 450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 50 γρ. άγλυκο κακάο σε σκόνη
• 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 250 γρ. γάλα αμυγδάλου ή άλλο φυτικό γάλα
• 80 ml ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για τη φόρμα του κέικ
• 300 ml χυμό πορτοκαλιού
• 1 κουτ.γλ. υγρή βανίλια ή 2 καψουλάκια βανιλίνη
• 1/2 κουτ.γλ. σόδα μαγειρική
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Υλικά για την επικάλυψη

• 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 75% λιπαρά
• 105 γρ. γάλα αμυγδάλου ή άλλο φυτικό γάλα
• τρούφα σοκολάτας

Πώς θα το φτιάξετε βήμα βήμα

-Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

-Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το κακάο. Στο κέντρο κάνουμε μια λακκούβα και προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη, τη βανίλια, τη σόδα και το ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Το μυστικό για αφράτο αποτέλεσμα

-Λαδώνουμε καλά μια φόρμα 22 εκ. στον πάτο και στα τοιχώματα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.

-Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά και ελέγχουμε με ένα ξυλάκι αν έχει ψηθεί σωστά. Αν βγαίνει υγρό, αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμα.

-Αφού ψηθεί, αφήνουμε το κέικ να σταθεί για 20 λεπτά και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε σε σχάρα για να κρυώσει πλήρως.

Η επικάλυψη που απογειώνει τη γεύση

-Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε μπολ.

-Ζεσταίνουμε το φυτικό γάλα σε κατσαρολάκι και λίγο πριν πάρει βράση το αποσύρουμε από τη φωτιά. Το ρίχνουμε πάνω στη σοκολάτα.

-Αφήνουμε για 2 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα λείο γλάσο.

-Περιχύνουμε το κέικ με τη σοκολάτα και πασπαλίζουμε με τρούφα.

-Μεταφέρουμε σε πιατέλα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Ένα απλό, γρήγορο και απόλυτα νηστίσιμο γλυκό που θα λατρέψουν όλοι, είτε νηστεύουν είτε όχι.