Αρακάς κοκκινιστός: Το απόλυτο λαδερό της ελληνικής κουζίνας

Αρακάς κοκκινιστός: Το λαδερό φαγητό που αγαπούν μικροί και μεγάλοι

Αν ψάχνεις για ένα εύκολο, θρεπτικό και γευστικό λαδερό, ο κοκκινιστός αρακάς με πατάτες και καρότα είναι η ιδανική επιλογή. Ένα κλασικό πιάτο της μεσογειακής κουζίνας, πλούσιο σε φυτικές ίνες, ιδανικό για χορτοφάγους και εύκολο στην παρασκευή.

Ανάλογα με την εποχή, μπορούμε να προσθέσουμε κι άλλα λαχανικά, όπως μελιτζάνες και κολοκύθια το καλοκαίρι. Ο αρακάς ταιριάζει εξαιρετικά τόσο σε ζεστή μορφή όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.

Φρέσκος ή κατεψυγμένος αρακάς;

Αν έχουμε φρέσκο αρακά, θα χρειαστεί να τον καθαρίσουμε πριν το μαγείρεμα. Ο κατεψυγμένος, αντίθετα, μπορεί να μπει απευθείας στην κατσαρόλα, χωρίς να αποψυχθεί. Και στις δύο περιπτώσεις, το αποτέλεσμα θα είναι νόστιμο και χορταστικό.

Αρακάς κοκκινιστός με πατάτες και καρότα

Υλικά

• 500 γρ. αρακάς καθαρισμένος
• 2 καρότα μέτρια, κομμένα σε ροδέλες
• 2 πατάτες μέτριες, κομμένες σε μεγάλους κύβους
• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους, κομμένα σε ροδέλες
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/3 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου σε φαρδιά, ρηχή κατσαρόλα. Το υπόλοιπο θα το προσθέσουμε στο τέλος για περισσότερο άρωμα και γεύση.

Σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά, προσέχοντας να μη μαυρίσουν.

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας για 1 λεπτό, ώστε να βγάλει όλη του τη γεύση.

Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, έπειτα προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τον αρακά.

Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να μισοσκεπαστούν τα υλικά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση το φαγητό.

Στο τέλος, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον ψιλοκομμένο άνηθο και αφήνουμε να βράσει για ακόμα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μείνει μόνο με το λάδι του.

Το αποτέλεσμα; Ένα νόστιμο, αρωματικό λαδερό που μπορεί να σταθεί μόνο του ή να συνοδευτεί με λίγο ψωμί και τυρί!