Το κέικ της Μεγάλης Εβδομάδας: Νηστίσμο και υγιεινό κέικ χωρίς αυγά & βούτυρο, φτιάχνετε στο λεπτό χωρίς μίξερ

Αυτό το σοκολατένιο κέικ είναι η ιδανική επιλογή για όσους νηστεύουν ή ακολουθούν vegan διατροφή. Φτιάχνεται εύκολα χωρίς μίξερ, είναι αφράτο, έχει πλούσια γεύση σοκολάτας και υπέροχο άρωμα πορτοκαλιού.

Εύκολο και νηστίσιμο κέικ σοκολάτας

Το συγκεκριμένο κέικ σοκολάτας είναι καθημερινό, υγιεινό και πολύ απολαυστικό. Είναι ιδανικό για τη Μεγάλη Εβδομάδα ή οποιαδήποτε άλλη περίοδο νηστείας, αφού δεν περιέχει αυγά ή βούτυρο. Παράλληλα, καλύπτει και τις ανάγκες όσων ακολουθούν vegan διατροφή.

Υλικά για το κέικ

– 450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
– 50 γρ. άγλυκο κακάο σε σκόνη
– 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
– 250 γρ. φυτικό γάλα (π.χ. γάλα αμυγδάλου)
– 80 ml ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο, συν λίγο επιπλέον για τη φόρμα
– 300 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
– 1 κ.γ. υγρή βανίλια ή 2 καψουλάκια βανιλίνης
– 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
– Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Υλικά για την επικάλυψη

– 200 γρ. κουβερτούρα με 75% κακάο
– 105 γρ. φυτικό γάλα (π.χ. γάλα αμυγδάλου)
– Τρούφα σοκολάτας για πασπάλισμα

Βήμα-βήμα η εκτέλεση

– Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
– Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέτουμε το φυτικό γάλα, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, τη βανίλια, τη σόδα και το λάδι. Ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
– Λαδώνουμε καλά μια φόρμα για κέικ (22 εκ.) και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
– Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά. Ελέγχουμε με ένα ξυλάκι: αν βγαίνει καθαρό, είναι έτοιμο. Αν όχι, ψήνουμε λίγο ακόμα.
– Μόλις ψηθεί, το αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά και ξεφορμάρουμε σε σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η σοκολατένια επικάλυψη

– Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε γυάλινο μπολ.
– Ζεσταίνουμε το φυτικό γάλα σε κατσαρολάκι, χωρίς να βράσει. Το ρίχνουμε ζεστό πάνω στη σοκολάτα.
– Αφήνουμε 2 λεπτά να μαλακώσει η σοκολάτα και μετά ανακατεύουμε με μαρίζ μέχρι να γίνει λεία.
– Περιχύνουμε το γλάσο πάνω από το κρύο κέικ και πασπαλίζουμε με τρούφα.
– Μεταφέρουμε το γλυκό σε πιατέλα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.