Με στόχο να αλλάξει την εικόνα του φαγητού στα δημόσια νοσοκομεία, ο Ιάκωβος Απέργης δίνει καθημερινά μια προσωπική μάχη, προσπαθώντας να προσφέρει κάτι περισσότερο από ένα απλό γεύμα: αξιοπρέπεια στους ανθρώπους που νοσηλεύονται.
Ένα πιάτο φαγητό ως ένδειξη σεβασμού
Την ανάγκη για ποιοτικό φαγητό στα νοσοκομεία ανέδειξε ο Ιάκωβος Απέργης, σεφ στο Τζάνειο νοσοκομείο, μιλώντας στην εκπομπή «Buongiorno» την Τρίτη 5 Μαΐου. Όπως τόνισε, όταν το φαγητό είναι κακοφτιαγμένο και χαμηλής ποιότητας, αυτό μεταφράζεται σε έλλειψη σεβασμού προς τους ασθενείς.
Ο ίδιος, έχοντας βιώσει προσωπικά την απώλεια της μητέρας του στο Τζάνειο πριν από 23 χρόνια, υπογράμμισε ότι το καλό φαγητό θα έπρεπε να θεωρείται αυτονόητο μέσα σε ένα νοσοκομείο.
«Θέλω να κάνω το αυτονόητο, να δίνω στον άνθρωπο την αξιοπρέπεια που του αξίζει, γιατί στο νοσοκομείο που μπαίνεις μέσα, δεν μπαίνεις με τη θέλησή σου. Αναγκάζεσαι γιατί εφημέρευε, γιατί δεν είχες λεφτά να πας σε ένα ιδιωτικό, γιατί εκεί ήταν ο γιατρός σου… Και δεν μπορεί το φαγητό να είναι κακομαγειρεμένο, άνοστο και κακής ποιότητας, γιατί δεν έχεις το δικαίωμα σε κανέναν άνθρωπο, σε κανένα ζώο να φέρεσαι άσχημα, γιατί αυτό όταν το κάνεις είναι σαν να μην τον σέβεσαι και καταρχήν δεν σέβεσαι τον ίδιο σου τον εαυτό. Εμένα η μητέρα μου πέθανε στο Τζάνειο νοσοκομείο το 2003. Πήγα πολλά χρόνια στα νοσοκομεία, είμαι με παιδιά με αυτισμό, κακοποιημένα και ΑμεΑ. Αν πας σε ένα καλό εστιατόριο θα τρέξουν όλοι να σε εξυπηρετήσουν αλλά το έχεις επιλέξει. Στο νοσοκομείο δεν επιλέγει κανείς και τίποτα και πολλές φορές η στενοχώρια είναι τόσο μεγάλη που δεν μπορείς να του προσθέσεις ακόμα και μία άλλη, να μην έχει να φάει ή να μην έχει και λεφτά να πάει να αγοράσει να φάει», ανέφερε χαρακτηριστικά.
View this post on Instagram
Οι δυσκολίες πίσω από την κουζίνα
Στη συνέχεια, ο σεφ εξήγησε ότι το βασικό που χρειάζεται είναι πραγματικό ενδιαφέρον και φροντίδα: «Χρειάζεται απλά να ασχοληθείς. Δεν χρειάζεται κάτι παραπάνω».
Ωστόσο, δεν παρέλειψε να αναφερθεί και στις σοβαρές ελλείψεις που αντιμετωπίζουν καθημερινά: «Το έχουμε καταφέρει σε μεγάλο βαθμό, αλλά είναι ένας διαρκής αγώνας, γιατί πέρα από το φαγητό, ένα κομμάτι σοβαρό είναι ότι δεν έχουμε κόσμο, δεν έχουμε τα μηχανήματα… Φανταστείτε να έχεις πολύ καλούς γιατρούς στην καρδιολογία ή χειρούργους και να μην έχουν μηχανήματα να χειρουργήσουν ή να κάνουν εξετάσεις. Έτσι κι εμείς όταν έχουμε κάτι και μία χαλάει και μία όχι, σου δημιουργεί πρόβλημα γιατί αλλάζεις το φαγητό. Εκεί που είσαι προετοιμασμένος να κάνεις ένα ωραίο κοκκινιστό με μακαρόνια, μπορεί να σου χαλάσουν τα καζάνια και να πρέπει να το ψήσεις, άρα αλλάζεις το φαγητό».
View this post on Instagram
Ένας αγώνας με στόχο την ποιότητα
Ο Ιάκωβος Απέργης τόνισε πως οι διαθέσιμοι πόροι δεν είναι αυτοί που θα έπρεπε, κάτι που δυσκολεύει την προσπάθεια. Παρ’ όλα αυτά, επιλέγει να κρατά τη θετική πλευρά και να συνεχίζει.
«Δεν έχουμε τους πόρους που θα έπρεπε», σημείωσε, για να καταλήξει με ένα ξεκάθαρο μήνυμα: «Κανείς δεν ασχολήθηκε με το κομμάτι κουζίνα, αλλά δεν παραπονιέμαι γιατί αν κάτσουμε και παραπονεθούμε γι’ αυτά που περνάμε, χάνουμε την ουσία. Εγώ έχω έναν σκοπό, να μαγειρεύω καλά με οποιονδήποτε τρόπο».
To «alldaynews.gr» αποποιείται κάθε ευθύνη από τις αναδημοσιεύσεις άρθρων τρίτων ιστοσελίδων, για τα οποία (άρθρα) την ευθύνη την έχει ο υπογράφων ως πηγή.
