Χαμός με τα πασχαλινά κουλουράκια της Αργυρώς: Έδωσε για 1η φορά τη συνταγή και όλες τα φτιάχνουν σαν …τρελές

Χαμός γίνεται φέτος με τα πασχαλινά κουλουράκια, καθώς η συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου έχει γίνει viral και όλοι δοκιμάζουν να τα φτιάξουν στο σπίτι με το μοναδικό άρωμα πορτοκαλιού.

Οι μέρες του Πάσχα πλησιάζουν και τα παραδοσιακά κουλουράκια έχουν την τιμητική τους σε κάθε τραπέζι. Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μοιράζεται μια εύκολη και δοκιμασμένη συνταγή, χωρίς αμμωνία, αλλά με όλα τα μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα.

Υλικά που θα χρειαστείτε

Για τα πασχαλινά κουλουράκια

• 500 γρ. βούτυρο
• 500 γρ. ζάχαρη
• 3 ακέρωτα πορτοκάλια (ξύσμα)
• 2 βανίλιες
• 1/4 κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη
• 1 πρέζα αλάτι
• 4 αυγά
• 120 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• 1 κ.γ. κοφτό σόδα μαγειρική
• 1350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 10 γρ. μπέικιν πάουντερ (1/2 φάκελο)

Για το άλειμμα αυγού

• 2 κρόκους αυγού
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 4 κ.σ. νερό

Πώς θα τα φτιάξετε βήμα βήμα

-Για να γίνουν αφράτα και τραγανά τα κουλουράκια με πορτοκάλι, φροντίστε όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

-Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.

-Στύψτε τα πορτοκάλια για να πάρετε τον φρέσκο χυμό.

-Βάλτε στον κάδο της κουζινομηχανής το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη.

-Χτυπήστε τα για 6-7 λεπτά με το φουέ ή τον αναδευτήρα Κ.

-Συνεχίστε μέχρι να γίνει ένα αφράτο και κρεμώδες μείγμα.

-Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια, τη μαστίχα και το αλάτι.

-Ρίχνετε ένα-ένα τα αυγά, χτυπώντας καλά κάθε φορά μέχρι να απορροφηθούν πλήρως.

-Διαλύστε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού και προσθέστε τα στο μείγμα.

-Χαμηλώστε την ταχύτητα και ρίχνετε σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν.

-Από τη στιγμή που μπαίνει το αλεύρι, μην το παρακάνετε με το ζύμωμα γιατί θα σκληρύνουν.

-Κρατήστε λίγο αλεύρι στην άκρη, καθώς μπορεί να μην χρειαστεί όλο.

-Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη. Σκεπάστε την και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

-Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.

-Σε ένα μπολ χτυπήστε τα υλικά για το άλειμμα αυγού.

-Πλάστε τα κουλουράκια σε όποιο σχήμα θέλετε.

-Τοποθετήστε τα σε λαμαρίνες αφήνοντας κενά μεταξύ τους.

-Αλείψτε τα με το μείγμα αυγού.

-Ψήστε τα κουλουράκια της Αργυρώς για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

-Αφήστε τα σε σχάρα να κρυώσουν καλά.

Τα μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα

Για αφράτα και τραγανά κουλουράκια, όλα τα υλικά πρέπει να έχουν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αν δεν το έχετε προλάβει, μπορείτε να ζεστάνετε ελαφρώς το βούτυρο και να αφήσετε τα αυγά εκτός ψυγείου για λίγο.

Χτυπήστε πολύ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει και να αφρατέψει πλήρως. Έτσι θα πάρουν σωστό χρώμα και υφή στο ψήσιμο.

Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί τουλάχιστον 15-20 λεπτά, ώστε να πλάθεται πιο εύκολα και να μην κολλάει.

Μην ζυμώνετε υπερβολικά όταν προσθέσετε το αλεύρι, γιατί θα χάσουν την τραγανότητά τους.

Κάθε αυγό πρέπει να ενσωματώνεται πλήρως πριν προστεθεί το επόμενο.

Αν ο φούρνος είναι δυνατός, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και αυξήστε τον χρόνο ψησίματος για να ψηθούν σωστά και εσωτερικά.

Αφού τα αλείψετε με το αυγό, αφήστε τα λίγο να στεγνώσουν πριν τα βάλετε στον φούρνο.

Αφήστε απόσταση μεταξύ τους στο ταψί, γιατί φουσκώνουν αρκετά.

Όταν ψηθούν, αφήστε τα 5 λεπτά και μετά μεταφέρετέ τα σε σχάρα για να στεγνώσουν χωρίς υγρασία. Φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρηθούν τραγανά.

Τέλος, χρησιμοποιήστε ποιοτικό βούτυρο και φρέσκα αυγά, γιατί κάνουν τη διαφορά στη γεύση.

Δείτε το βίντεο