Η μακροζωία των κατοίκων της Ικαρίας συνδέεται στενά με τη διατροφή τους, και μία από τις πιο χαρακτηριστικές τροφές του νησιού φαίνεται να έχει ξεχωριστή θέση στο μυστικό της υγείας τους.
Το νησί της μακροζωίας και της απλότητας
Η Ικαρία είναι γνωστή παγκοσμίως για τους κατοίκους της που ζουν περισσότερα και υγιέστερα χρόνια σε σχέση με τον παγκόσμιο μέσο όρο. Ανήκει στις λεγόμενες «μπλε ζώνες» του πλανήτη, δηλαδή σε εκείνες τις περιοχές όπου το προσδόκιμο ζωής είναι ιδιαίτερα υψηλό και η καθημερινότητα κυριαρχείται από απλότητα, ήρεμο ρυθμό και φυσική δραστηριότητα. Στο κέντρο αυτού του τρόπου ζωής βρίσκεται και η τοπική διατροφή, που βασίζεται κυρίως σε ντόπια προϊόντα.
Το κολοκάσι και η διατροφική του αξία
Μια λιγότερο γνωστή αλλά πολύτιμη τροφή της Ικαρίας είναι το κολοκάσι, που πολλοί το αποκαλούν και «αγκινάρα της Ιερουσαλήμ». Αν και δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο άλλα παραδοσιακά προϊόντα, το κολοκάσι αποτελεί βασικό στοιχείο της ικαριώτικης κουζίνας. Καλλιεργείται παραδοσιακά στο νησί και είναι ένα ποώδες φυτό που μπορεί να φτάσει τα δύο μέτρα σε ύψος.
Το βρώσιμο μέρος του φυτού είναι ο υπόγειος βολβός, που μοιάζει με τη σελινόριζα και έχει γεύση που θυμίζει γλυκοπατάτα. Το εσωτερικό του είναι λευκό και σκληρό, αντίστοιχο με της πατάτας. Αξίζει να σημειωθεί ότι το κολοκάσι δεν πρέπει να καταναλώνεται ωμό, καθώς περιέχει οξαλικό ασβέστιο, μια ουσία που μπορεί να είναι τοξική. Με το βράσιμο, ωστόσο, η ουσία αυτή εξουδετερώνεται και το φυτό γίνεται ασφαλές και ιδιαίτερα θρεπτικό.
Πλούσια πηγή βιταμινών και μετάλλων
Το κολοκάσι είναι πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία. Περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β – κυρίως Β6 – καθώς και βιταμίνες C και Ε. Επιπλέον, προσφέρει στον οργανισμό σημαντικά μέταλλα όπως μαγνήσιο, κάλιο και φώσφορο, τα οποία είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του σώματος και τη διατήρηση της ενέργειας.
Τα φύλλα του φυτού, όταν μαγειρεύονται, καταναλώνονται επίσης και θεωρούνται ακόμη πιο πλούσια σε βιταμίνη Α και C. Περιέχουν επίσης περισσότερη πρωτεΐνη σε σχέση με τον βολβό, κάτι που τα καθιστά ιδανικά για μια πλήρη και ισορροπημένη διατροφή.
Μια γεύση που κρύβει υγεία και ιστορία
Το κολοκάσι δεν είναι απλώς ένα τοπικό προϊόν, αλλά ένας σημαντικός κρίκος στην αλυσίδα που εξηγεί τη μακροζωία των Ικαριωτών. Είναι ένα από τα τρόφιμα που αποδεικνύουν ότι η υγεία ξεκινά από το πιάτο και ότι οι απλές, φυσικές τροφές μπορούν να προσφέρουν πολλά περισσότερα από τις επεξεργασμένες εναλλακτικές της σύγχρονης διατροφής.
Η Ικαρία μας θυμίζει πως η επιστροφή σε παραδοσιακές διατροφικές συνήθειες και η σύνδεση με τη φύση μπορούν να αποτελέσουν το πιο ουσιαστικό «φάρμακο» για ένα υγιές και μακρύ μέλλον.
To «alldaynews.gr» αποποιείται κάθε ευθύνη από τις αναδημοσιεύσεις άρθρων τρίτων ιστοσελίδων, για τα οποία (άρθρα) την ευθύνη την έχει ο υπογράφων ως πηγή.
