Οι τηγανητές πατάτες είναι αγαπημένο φαγητό για όλες τις ηλικίες, όμως οι περισσότεροι κάνουν ένα βασικό λάθος που τις κάνει άγευστες, μαλακές ή πολύ λαδερές.
Γιατί δεν βγαίνουν όπως τις φανταζόμαστε
Μπορεί να φαίνεται εύκολη υπόθεση, αλλά το να πετύχεις τηγανητές πατάτες τραγανές απ’ έξω και καλοψημένες μέσα, δεν είναι τόσο απλό. Οι περισσότερες φορές καταλήγουν άχρωμες, μαλακές και με υπερβολικό λάδι. Και αυτό δεν οφείλεται στην πατάτα ή το τηγάνι αλλά σε ένα πολύ συχνό λάθος που αγνοούν οι περισσότεροι.
Το πιο συνηθισμένο λάθος
Οι 9 στους 10 που τηγανίζουν πατάτες δεν τις στεγνώνουν σωστά πριν τις ρίξουν στο λάδι. Η υγρασία που παραμένει επάνω τους, ρίχνει απότομα τη θερμοκρασία του λαδιού. Έτσι οι πατάτες δεν τηγανίζονται, αλλά στην ουσία βράζουν μέσα στο λάδι. Το αποτέλεσμα; Μαλακή υφή, απουσία τραγανού φλοιού και πολύ λάδι που τις βαραίνει.
Η σωστή προετοιμασία πριν το τηγάνισμα
Αφού κόψετε τις πατάτες και τις μουλιάσετε για λίγη ώρα σε νερό ώστε να απομακρυνθεί το άμυλο, πρέπει να τις στεγνώσετε πολύ καλά. Αυτό είναι το πιο καθοριστικό βήμα. Το ιδανικό είναι να τις βάλετε σε καθαρή πετσέτα ή σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και να τις αφήσετε να στεγνώσουν εντελώς.
Το μυστικό για τέλειο αποτέλεσμα
Το λάδι πρέπει να είναι ήδη πολύ καυτό πριν μπουν οι πατάτες. Αν τις ρίξετε ενώ το λάδι δεν έχει πιάσει θερμοκρασία, θα απορροφήσουν περισσότερο και θα γίνουν πολύ βαριές.
Το σωστό στέγνωμα μετά το τηγάνισμα
Μόλις πάρουν το χρυσαφένιο χρώμα που θέλετε, βγάλτε τις πατάτες με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τες σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί ώστε να φύγει το περιττό λάδι. Αυτό το τελικό βήμα κάνει τη διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα.
Μια έξτρα πινελιά
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κεφαλοτύρι, ρίγανη ή φέτα από πάνω, ενώ συνοδεύονται τέλεια με ketchup, μαγιονέζα ή ό,τι άλλο σας αρέσει. Το σημαντικό όμως είναι να έχετε πετύχει πρώτα το σωστό τηγάνισμα.
Καλή απόλαυση!
To «alldaynews.gr» αποποιείται κάθε ευθύνη από τις αναδημοσιεύσεις άρθρων τρίτων ιστοσελίδων, για τα οποία (άρθρα) την ευθύνη την έχει ο υπογράφων ως πηγή.
