Τα ψάρια σε κονσέρβα που θέλουν περισσότερη προσοχή πριν τα αγοράσετε
Η αγορά ψαριών και θαλασσινών σε κονσέρβα αποτελεί συχνά μονόδρομο για πολλούς καταναλωτές, είτε λόγω κόστους είτε λόγω πρακτικότητας. Ωστόσο, εκτός από την τιμή και τη διαθεσιμότητα, υπάρχουν και άλλοι παράγοντες που αξίζει να εξετάζετε, όπως η περιεκτικότητα σε τοξικές ουσίες, οι συνθήκες παραγωγής αλλά και η προστασία ορισμένων ειδών.
Τι να προσέχετε στις κονσέρβες τόνου
Ο τόνος θεωρείται μία από τις πιο αμφιλεγόμενες επιλογές σε ψάρια κονσέρβας. Η περιβαλλοντική οργάνωση Greenpeace είχε επισημάνει ήδη από το 2015 ότι πολλές γνωστές μάρκες δεν πληρούσαν τα κριτήρια που σχετίζονται τόσο με την προστασία των πληθυσμών του είδους όσο και με την περιεκτικότητα σε υδράργυρο.
Η υψηλή συγκέντρωση υδραργύρου αποτελεί τον βασικό λόγο ανησυχίας για τους καταναλωτές. Σύμφωνα με δημοσιεύματα της Washington Post, οι κονσέρβες που φέρουν την ένδειξη «light» περιέχουν συνήθως χαμηλότερα επίπεδα υδραργύρου, γεγονός που επιτρέπει πιο συχνή κατανάλωση σε σχέση με άλλες κατηγορίες τόνου.
Ο σολομός δεν είναι πάντα η ιδανική επιλογή
Ο σολομός συγκαταλέγεται στα πιο δημοφιλή και θρεπτικά ψάρια, κυρίως χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Η μορφή της κονσέρβας προσφέρει μια πιο οικονομική λύση για όσους θέλουν να τον εντάξουν στη διατροφή τους.
Ωστόσο, χρειάζεται προσοχή στις ετικέτες. Η αναγραφή «Σολομός Ατλαντικού» στις περισσότερες περιπτώσεις υποδηλώνει ψάρι εκτροφής, καθώς οι άγριοι πληθυσμοί του είδους έχουν μειωθεί σημαντικά. Πολλοί ειδικοί επισημαίνουν ότι οι σολομοί εκτροφής ενδέχεται να περιέχουν αυξημένες ποσότητες αντιβιοτικών και άλλων ουσιών που χρησιμοποιούνται στις μονάδες παραγωγής.
Αντίθετα, πιο ποιοτικές επιλογές θεωρούνται ο ροζ σολομός της Αλάσκας και ο κόκκινος σολομός, που συχνά προέρχονται από φυσικό περιβάλλον.
Τι ισχύει για τις γαρίδες σε κονσέρβα
Οι γαρίδες που κυκλοφορούν στην αγορά προέρχονται σε μεγάλο βαθμό από χώρες όπου οι περιβαλλοντικοί έλεγχοι δεν είναι πάντοτε αυστηροί. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να εντοπίζονται κατά καιρούς υπολείμματα χημικών ουσιών, διοξινών και άλλων ρυπογόνων παραγόντων.
Παράλληλα, σε ορισμένες περιπτώσεις χρησιμοποιούνται ορμόνες και αντιβιοτικά για την ταχύτερη ανάπτυξη των οργανισμών, κάτι που προβληματίζει ειδικούς και καταναλωτές.
Τα καβούρια και η φυσική τοξίνη που προκαλεί ανησυχία
Τα καβούρια έχουν βρεθεί στο επίκεντρο προειδοποιήσεων σε χώρες όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες και ο Καναδάς, εξαιτίας της παρουσίας δομοϊκού οξέος σε ορισμένες περιπτώσεις.
Η συγκεκριμένη φυσική τοξίνη μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία. Τα συμπτώματα δηλητηρίασης ενδέχεται να εμφανιστούν από μισή ώρα έως και ένα εικοσιτετράωρο μετά την κατανάλωση μολυσμένων προϊόντων.
Παρ’ όλα αυτά, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι τα επίπεδα δομοϊκού οξέος που έχουν καταγραφεί στα κονσερβοποιημένα καβούρια θεωρούνται γενικά ασφαλή για κατανάλωση, όταν τα προϊόντα προέρχονται από ελεγχόμενες πηγές και πληρούν τις προβλεπόμενες προδιαγραφές.
Πηγή: onmed.gr