Είναι από τα πιο οικονομικά όσπρια που έχουμε στη χώρα μας, αλλά πολλοί τα αγνοούν. Κι όμως, τα μαυρομάτικα φασόλια μπορούν να κάνουν πραγματική διαφορά στην υγεία, βοηθώντας τόσο στο σάκχαρο όσο και στη χοληστερόλη.
Γιατί τα μαυρομάτικα μένουν στο περιθώριο
Στις περισσότερες περιπτώσεις, όταν μιλάμε για όσπρια, το μυαλό μας πηγαίνει στα κλασικά φασόλια ή στις φακές. Τα μαυρομάτικα φασόλια συχνά παραμένουν σε δεύτερο πλάνο, παρόλο που έχουν σημαντικά πλεονεκτήματα.
Ένα από τα βασικά τους χαρακτηριστικά είναι ότι δεν χρειάζονται μούλιασμα πριν το μαγείρεμα και θεωρούνται πιο «ελαφριά» για το πεπτικό σύστημα, καθώς προκαλούν λιγότερα φουσκώματα.
Τι δείχνουν οι έρευνες για το πεπτικό σύστημα
Μικρές επιστημονικές μελέτες έχουν εξετάσει την επίδραση τροφών πλούσιων σε διαλυτές ίνες – όπως τα όσπρια και τα λαχανικά – στη λειτουργία του πεπτικού.
Παρόλο που ο οργανισμός μας δεν διασπά πλήρως ορισμένους υδατάνθρακες (όπως οι ολιγοσακχαρίτες), τα βακτήρια του εντέρου αναλαμβάνουν αυτόν τον ρόλο. Αυτή η διαδικασία μπορεί να δημιουργήσει αέρια.
Ωστόσο, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι το σώμα προσαρμόζεται με τον χρόνο. Όταν τα όσπρια – και ειδικά τα μαυρομάτικα – μπαίνουν συστηματικά στο διατροφικό μας πρόγραμμα, τα συμπτώματα όπως ο μετεωρισμός μειώνονται αισθητά.
Πόσο πρέπει να τρώμε μέσα στην εβδομάδα
Οι ειδικοί προτείνουν να εντάξουμε στη διατροφή μας περίπου ενάμισι φλιτζάνι μαυρομάτικα φασόλια την εβδομάδα, ώστε να απολαμβάνουμε τα οφέλη τους χωρίς υπερβολές.
Η θρεπτική αξία που τα κάνει να ξεχωρίζουν
Τα μαυρομάτικα φασόλια αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, καλύπτοντας σχεδόν το 45% των ημερήσιων αναγκών μας.
Παράλληλα:
- Προσφέρουν περίπου το 60% της ημερήσιας ανάγκης σε φυλλικό οξύ
- Καλύπτουν έως και το 30% των πρωτεϊνικών αναγκών
Μάλιστα, μία μερίδα μπορεί να δώσει πρωτεΐνη αντίστοιχη με μισή μπριζόλα. Αν τα συνδυάσουμε με ρύζι ολικής άλεσης, ενισχύεται ακόμη περισσότερο η ποιότητα της πρωτεΐνης, καθώς συμπληρώνονται τα απαραίτητα αμινοξέα.
Τα οφέλη για την υγεία που δεν πρέπει να αγνοούμε
Τα μαυρομάτικα, όπως και τα περισσότερα όσπρια, περιέχουν θειαμίνη (βιταμίνη Β1), η οποία είναι απαραίτητη για:
- Τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος
- Τη διατήρηση της μνήμης
- Την ενίσχυση των γνωστικών λειτουργιών
Ταυτόχρονα, η τακτική κατανάλωσή τους συμβάλλει:
- Στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης
- Στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα
- Στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού
To «alldaynews.gr» αποποιείται κάθε ευθύνη από τις αναδημοσιεύσεις άρθρων τρίτων ιστοσελίδων, για τα οποία (άρθρα) την ευθύνη την έχει ο υπογράφων ως πηγή.
