Πώς να διατηρήσετε τα λεμόνια φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα

Για να κρατήσετε τα λεμόνια φρέσκα για εβδομάδες ή και μήνες, δεν αρκεί απλώς να τα βάλετε στο ψυγείο. Υπάρχουν απλές τεχνικές που κάνουν τη διαφορά και αξίζει να τις δοκιμάσετε.

Τύλιγμα με εφημερίδα και φύλαξη σε σακούλα

Αν έχετε παλιές εφημερίδες, μη τις πετάξετε – μπορούν να σας φανούν πολύ χρήσιμες για τη συντήρηση των λεμονιών.

Κόψτε την εφημερίδα σε μικρά κομμάτια και τυλίξτε προσεκτικά κάθε λεμόνι χωριστά, αφού πρώτα τα έχετε στεγνώσει εντελώς.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τυλιγμένα λεμόνια σε μια πλαστική σακούλα, αφαιρέστε όσο αέρα μπορείτε και κλείστε τη καλά.

Αποθηκεύστε τη σακούλα στο ψυγείο, ιδανικά στο συρτάρι λαχανικών.

Η εφημερίδα λειτουργεί ως προστασία, μειώνοντας τα χτυπήματα και διατηρώντας την υγρασία, με αποτέλεσμα τα λεμόνια να παραμένουν φρέσκα για πολύ περισσότερο.

Φύλαξη σε σακούλα με φερμουάρ ή απλή πλαστική

Αρχικά, πλένετε τα λεμόνια καλά και τα αφήνετε να στεγνώσουν εντελώς ή τα σκουπίζετε με καθαρή πετσέτα.

Έπειτα, τα τοποθετείτε σε σακούλα τύπου zip ή απλή πλαστική σακούλα.

Πριν την κλείσετε, πιέστε για να φύγει όσος περισσότερος αέρας γίνεται.

Αφήνετε τη σακούλα στο συρτάρι του ψυγείου.

Αυτή η μέθοδος μειώνει την επαφή με τον αέρα, βοηθώντας τη φλούδα να παραμείνει υγρή, διατηρώντας έτσι τα αιθέρια έλαιά της και διασφαλίζοντας τη φρεσκάδα των λεμονιών για 3 έως 4 εβδομάδες.

Διατήρηση με άμμο χωρίς ψυγείο

Αν δεν έχετε ψυγείο ή θέλετε να κρατήσετε λεμόνια και εκτός αυτού, η άμμος είναι μια έξυπνη λύση που χρησιμοποιείται παραδοσιακά. Μπορεί να κρατήσει τα λεμόνια φρέσκα για περίπου 20 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Μέθοδος με κουτί από φελιζόλ

Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτί από φελιζόλ και ανοίξτε μερικές τρύπες στα πλάγια για αερισμό.

• Ρίξτε στον πάτο μια στρώση 5 εκατοστών υγρής άμμου.
• Τοποθετήστε τα λεμόνια σε μία μόνο στρώση πάνω στην άμμο και μετά καλύψτε τα ελαφρώς με μια ακόμη λεπτή στρώση.

Φροντίστε να μην τα θάψετε εντελώς.

Μέθοδος με μεγάλο δοχείο

Επιλέξτε λεμόνια φρέσκα και ζουμερά και πλύνετέ τα καλά.

• Σε ένα μεγάλο γυάλινο ή πλαστικό δοχείο, ρίξτε καθαρή, ελαφρώς υγρή άμμο.
• Βάλτε πρώτα μια στρώση άμμου και στη συνέχεια μία στρώση λεμόνια.
• Συνεχίστε με εναλλαγή στρώσεων μέχρι να καλυφθούν όλα.
• Η τελευταία στρώση πρέπει να καλύπτει εντελώς τα λεμόνια με άμμο.
• Αποθηκεύστε το δοχείο σε δροσερό, σκιερό και ξηρό μέρος.

Με αυτή τη μέθοδο, τα λεμόνια μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για περίπου δύο μήνες. Όταν χρειαστείτε, απλώς τα βγάζετε, τα πλένετε και τα χρησιμοποιείτε. Η τεχνική αυτή ήταν δημοφιλής στο παρελθόν και για άλλα εσπεριδοειδή όπως τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια.

Κατάψυξη για μακροχρόνια διατήρηση

Διαλέξτε λεμόνια με λεπτή και σφιχτή φλούδα, χωρίς σημάδια ή χτυπήματα.

• Πλύνετέ τα καλά και μουλιάστε τα για λίγα λεπτά σε νερό με αλάτι.
• Ξεπλύνετέ τα με καθαρό νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς.

Πώς να καταψύξετε ολόκληρα λεμόνια

Μεγάλα λεμόνια: Κόψτε τα στη μέση χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα.

Μικρά λεμόνια με σκληρή φλούδα: Ξεφλουδίστε ελαφρώς την εξωτερική στρώση πριν τα κόψετε.

Λεμόνια Μέγιερ ή πιο μαλακές ποικιλίες: Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε φλούδα, απλώς κόψτε τα στη μέση.

Προετοιμασία και κατάψυξη χυμού

Στύψτε τα λεμόνια με χειροκίνητο ή ηλεκτρικό αποχυμωτή.

Για να αποφύγετε την ανάμειξη των πικρών ελαίων με τον χυμό, τυλίξτε μια χαρτοπετσέτα γύρω από τη φλούδα καθώς στύβετε.

Αν η χαρτοπετσέτα υγρανθεί πολύ, αλλάξτε την ώστε να μη χάνεται χυμός.

Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε φλούδα και κουκούτσια πριν το στύψιμο για πιο καθαρό χυμό.

Αποθήκευση του χυμού στην κατάψυξη

Ρίξτε τον φρεσκοστυμμένο χυμό σε παγοθήκες και βάλτε τις στην κατάψυξη.

Μόλις παγώσουν πλήρως, μεταφέρετε τους κύβους σε αεροστεγές δοχείο.

Όποτε θέλετε, μπορείτε να βγάλετε έναν κύβο και να τον αφήσετε να ξεπαγώσει.

Έτσι, θα έχετε πάντα διαθέσιμο χυμό λεμονιού, χωρίς να χάνεται ούτε η γεύση ούτε τα θρεπτικά του συστατικά.