Πολλοί αναρωτιούνται τι είναι τα λεπτά λευκά «νήματα» που βρίσκονται ανάμεσα στη φλούδα και τη σάρκα της μπανάνας και αν πρέπει να τα αφαιρούν ή να τα τρώνε. Αν και συχνά παραβλέπονται ή θεωρούνται ενοχλητικά, έχουν λόγο ύπαρξης και ίσως τελικά να είναι ωφέλιμα.
Τι είναι τα φλοίωματα και τι ρόλο παίζουν
Μόλις ξεφλουδίσουμε μια μπανάνα, βλέπουμε τις μακριές, λευκές ίνες που συνδέουν τη φλούδα με το εσωτερικό του φρούτου. Αυτές οι ίνες λέγονται φλοίωματα και είναι μέρος του αγγειακού συστήματος του φυτού. Ο ρόλος τους θυμίζει εκείνον των αιμοφόρων αγγείων στον άνθρωπο: μεταφέρουν σάκχαρα και άλλες θρεπτικές ουσίες από τα φύλλα προς τον καρπό, υποστηρίζοντας την ανάπτυξή του.
Τα φλοίωματα δεν υπάρχουν μόνο στις μπανάνες. Παρόμοιες ίνες συναντάμε και σε άλλα φυτά όπως το σέλερι ή τα σπαράγγια, αν και εκεί είναι λιγότερο εμφανείς και συνήθως περνούν απαρατήρητες.
Είναι ασφαλές να τα φάμε;
Τα φλοίωματα αποτελούν κανονικό μέρος της μπανάνας και περιέχουν τα ίδια θρεπτικά συστατικά με το υπόλοιπο φρούτο. Η βασική διαφορά είναι στην υφή τους – είναι πιο ινώδη – και ίσως να έχουν μια ελαφρώς πιο πικρή γεύση. Για κάποιους, αυτό δεν είναι ευχάριστο, οπότε επιλέγουν να τα αφαιρούν. Ωστόσο, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας: είναι απολύτως ασφαλή και βρώσιμα.
Παρόλο που δεν υπάρχουν πολλές επιστημονικές αναλύσεις για τη σύστασή τους, είναι γνωστό πως περιέχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σε σύγκριση με το υπόλοιπο μέρος της μπανάνας. Αυτό μπορεί να ενισχύσει τα οφέλη τους.
Τα οφέλη των φυτικών ινών στον οργανισμό
Οι διαιτολόγοι επισημαίνουν πως η κατανάλωση των φλοιωμάτων μπορεί να συμβάλει στη βραδύτερη απορρόφηση των σακχάρων, περιορίζοντας τις απότομες αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες βοηθούν στο να νιώθουμε χορτάτοι μετά το φαγητό, ακόμα και αν αυτές οι ίνες φαίνονται μικρές και ανούσιες.
Τι αποκαλύπτουν οι επιστημονικές έρευνες
Οι μπανάνες είναι από τα φρούτα που έχουν μελετηθεί εκτενώς, κυρίως λόγω του ανθεκτικού αμύλου που περιέχουν – το οποίο δρα όπως οι φυτικές ίνες. Τα φλοίωματα εντάσσονται σε αυτή τη μελέτη, αν και σπάνια είναι το κεντρικό αντικείμενο.
Οι φυσιολόγοι φυτών έχουν αναλύσει λεπτομερώς τα αγγειακά συστήματα των μπανανιών με σκοπό τη βελτίωση της καλλιέργειας, την ανθεκτικότητα στις ασθένειες και τη βελτίωση της ποιότητας του καρπού. Τα φλοίωματα φαίνεται να είναι ενεργά καθ’ όλη τη διάρκεια της ανάπτυξης του καρπού, μεταφέροντας ενέργεια συνεχώς και προσαρμοζόμενα στις περιβαλλοντικές συνθήκες, όπως η θερμοκρασία και το φως.
Ένα απαραίτητο σύστημα υποστήριξης
Αυτό σημαίνει πως οι λεπτές ίνες που πολλοί απορρίπτουν χωρίς δεύτερη σκέψη είναι στην πραγματικότητα κομμάτι ενός πολύπλοκου και καλά ρυθμισμένου μηχανισμού, ο οποίος υποστήριξε τη ζωή και την ωρίμανση της μπανάνας.
Η διατροφική επιστήμη, προς το παρόν, εστιάζει περισσότερο στο φρούτο συνολικά και λιγότερο στα επιμέρους μέρη του. Όμως, όσοι ασχολούνται με τις φυτικές ίνες συμφωνούν σε κάτι βασικό: όταν είναι ασφαλές, καλό είναι να καταναλώνουμε όλα τα βρώσιμα μέρη των φυτών, ώστε να μην χάνουμε θρεπτικά στοιχεία χωρίς λόγο.
To «alldaynews.gr» αποποιείται κάθε ευθύνη από τις αναδημοσιεύσεις άρθρων τρίτων ιστοσελίδων, για τα οποία (άρθρα) την ευθύνη την έχει ο υπογράφων ως πηγή.
