Μια απλή αλλά ιδιαίτερα νόστιμη ιδέα για τη νηστεία είναι μια μακαρονάδα με ταχίνι και λεμόνι. Ο συνδυασμός της πλούσιας γεύσης του σουσαμιού με τη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών δημιουργεί μια βελούδινη σάλτσα που μεταμορφώνει τα ζυμαρικά σε ένα χορταστικό και αρωματικό πιάτο.
Η μακαρονάδα της νηστείας που θα λατρέψετε
Το ταχίνι αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα υλικά της νηστείας. Δεν ξεχωρίζει μόνο για τη γεύση του, αλλά και για τη μεγάλη διατροφική του αξία. Πολλοί το συνδέουν κυρίως με γλυκές παρασκευές όπως ο χαλβάς του μπακάλη, τα ταχινόψωμα, τα κουλουράκια ή διάφορα κέικ και αλείμματα.
Στην πραγματικότητα όμως το ταχίνι είναι ένα εξαιρετικά ευέλικτο υλικό που ταιριάζει και σε πολλές αλμυρές συνταγές. Μπορεί να προστεθεί σε οσπριοκεφτέδες, σούπες, πιλάφια, αλλά και σε πιάτα με θαλασσινά, χαρίζοντας πλούσια υφή και έντονο άρωμα σουσαμιού.
Μία από τις πιο εύκολες και γρήγορες χρήσεις του είναι να μετατραπεί σε σάλτσα για ζυμαρικά. Η κρεμώδης υφή του πολτού, σε συνδυασμό με τη δυνατή γεύση του σουσαμιού, αρκούν για να απογειώσουν ένα πιάτο φρεσκοβρασμένα μακαρόνια. Με λίγο λεμόνι η σάλτσα αποκτά δροσιά και ισορροπία, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα απλό και εντυπωσιακό.
Σπαγγέτι με ταχίνι και λεμόνι
Υλικά για 4 μερίδες
- 500 γρ. σπαγγέτι Νο 6 ή Νο 10
- 4 κ.σ. ταχίνι (κατά προτίμηση ολικής άλεσης)
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο
- ξύσμα και χυμός από ένα λεμόνι (ακέρωτο)
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- ½ κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικά)
Πώς θα ετοιμάσετε τη σάλτσα
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία και τα στραγγίζουμε, κρατώντας στην άκρη μία κουτάλα από το νερό στο οποίο έβρασαν.
Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα το ταχίνι μαζί με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και κρεμώδης σάλτσα.
Ξαναβάζουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα ταχινιού και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο μπούκοβο και σερβίρουμε αμέσως.
Μικρά μυστικά για ακόμη πιο νόστιμο αποτέλεσμα
Tips
-Για πιο πικάντικο αποτέλεσμα μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα και μία σκελίδα σκόρδο λιωμένη στο μούλτι.
-Αν θέλετε να δώσετε στο πιάτο μια πιο ιδιαίτερη υφή, μπορείτε αντί για τυρί να πασπαλίσετε τα σπαγγέτι με τριμμένους ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα ή φουντούκια. Ταιριάζουν ιδανικά με το ταχίνι και προσθέτουν ένα ευχάριστο τραγανό στοιχείο στη μακαρονάδα.