Τι σημαίνει όταν βρίσκεις αυγά με δύο κρόκους και αν πρέπει να τα φας; Η απάντηση δεν κρύβεται σε προλήψεις, αλλά στη βιολογία της κότας και στον τρόπο που λειτουργεί ο οργανισμός της.
Υπάρχουν αυγά που αντί για έναν κρόκο έχουν δύο. Κανονικά, μέσα σε κάθε αυγό βρίσκουμε έναν κρόκο και το ασπράδι που τον περιβάλλει. Ωστόσο, κάποιες φορές, ανοίγοντας το αυγό, βλέπουμε δύο κρόκους να επιπλέουν στο ίδιο ασπράδι.
Οι ειδικοί επιμένουν ότι καλό είναι να εντάσσουμε περισσότερα αυγά στη διατροφή μας. Τι σημαίνει όμως ο διπλός κρόκος; Έχει σχέση με την ποιότητα ή με τον τρόπο εκτροφής της κότας; Και κυρίως, είναι ασφαλές να το καταναλώσουμε;
Σύμφωνα με λαϊκές δοξασίες, ένα αυγό με δύο κρόκους θεωρείται σημάδι γάμου ή γέννησης διδύμων. Ωραία ιστορία, αλλά η εξήγηση είναι καθαρά επιστημονική.
Τι σημαίνει ο διπλός κρόκος και αν τρώγεται με ασφάλεια
Η παρουσία δύο κρόκων δεν λέει απολύτως τίποτα για την ποιότητα του αυγού ούτε για τις συνθήκες παραγωγής του. Ο βασικός παράγοντας είναι η ηλικία της κότας που το γέννησε. Τα νεαρά πτηνά, ειδικά στην αρχή της ωοτοκίας τους, εμφανίζουν πιο συχνά αυγά με διπλό κρόκο.
Η αιτία βρίσκεται στις ορμόνες. Όταν τα ορμονικά επίπεδα της κότας δεν έχουν ακόμη σταθεροποιηθεί, μπορεί να απελευθερωθούν ταυτόχρονα δύο ωάρια. Όπως αναφέρει και η t-online.de, αυτό οδηγεί στη δημιουργία αυγού με δύο κρόκους. Δεν υπάρχει κανένας λόγος ανησυχίας· μπορείτε να το καταναλώσετε κανονικά.
Πώς σχηματίζεται ένα αυγό με δύο κρόκους;
Οι ωοθήκες της κότας παράγουν το ωάριο, το οποίο απελευθερώνεται και ξεκινά το «ταξίδι» του μέσα στο σώμα της. Στη διαδρομή αυτή, ο κρόκος περιβάλλεται από ασπράδι, μεμβράνες και τελικά από το κέλυφος.
Πώς θα καταλάβεις ότι ένα αυγό έχει δύο κρόκους
Συνήθως, τα αυγά με διπλό κρόκο είναι λίγο μεγαλύτερα από τα συνηθισμένα. Παρ’ όλα αυτά, πωλούνται συχνά μαζί με αυγά που έχουν έναν μόνο κρόκο. Οι διπλοί κρόκοι μπορεί να εμφανιστούν τόσο σε αυγά μεγέθους L όσο και σε XL, δηλαδή άνω των 76 γραμμαρίων. Ιδιαίτερα τα αυγά που φτάνουν τα 90 γραμμάρια έχουν αυξημένες πιθανότητες να περιέχουν δύο κρόκους.
Στη βιομηχανική παραγωγή, αρκετά από αυτά απορρίπτονται επειδή δεν ανταποκρίνονται στα καθορισμένα πρότυπα. Αν θέλετε να βρείτε αυγό με διπλό κρόκο, ίσως έχετε περισσότερες πιθανότητες σε λαϊκές αγορές ή σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων.
Τα αυγά αποτελούν πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών. Περιέχουν χολίνη, ένα στοιχείο που συχνά λείπει από τη σύγχρονη διατροφή, ενώ ως επιλογή για βραδινό γεύμα μπορούν να βοηθήσουν και στη διαχείριση του σωματικού βάρους.
Παράλληλα, μας προσφέρουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, καλά λιπαρά και σημαντικές βιταμίνες, με σχετικά χαμηλό θερμιδικό φορτίο.
Εντάσσοντας τα αυγά σε ένα ισορροπημένο διατροφικό πλάνο, πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία, μπορείτε να στηρίξετε τη γενική υγεία σας, καθώς και τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και της όρασης.