Χαμός προκλήθηκε με τον Άκη Πετρετζίκη, καθώς μοιράστηκε για πρώτη φορά μια πανεύκολη συνταγή για λαγάνα με μόλις 5 βασικά υλικά, που ετοιμάζεται γρήγορα και θυμίζει φούρνο της γειτονιάς. Ιδανική για την Καθαρά Δευτέρα, γίνεται σε περίπου 20 λεπτά ψήσιμο και γεμίζει το σπίτι αρώματα Σαρακοστής.
Η λαγάνα έχει κάθε χρόνο την τιμητική της την πρώτη ημέρα της Σαρακοστής και δεν λείπει από κανένα τραπέζι. Ο Άκης Πετρετζίκης προτείνει μια σπιτική, απλή εκδοχή που μπορεί να πετύχει ο καθένας, με υλικά που υπάρχουν ήδη στην κουζίνα.
Με αναλυτικά βήματα δείχνει πώς μπορούμε να φτιάξουμε αφράτη ζύμη, τραγανή επιφάνεια και το χαρακτηριστικό άρωμα που μας φέρνει στο μυαλό τον παραδοσιακό φούρνο. Μια διαχρονική συνταγή που γίνεται εύκολα και γρήγορα.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε
500 γρ. σκληρό αλεύρι
350 ml νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
10 γρ. ξηρή μαγιά
1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
12 γρ. αλάτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για το άλειμμα
2 κ.σ. νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
σουσάμι
Λαγάνα χωρίς μίξερ βήμα βήμα
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα.
Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 15-20 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να σχηματιστεί ζύμη. Το αλάτι το προσθέτουμε μετά, ώστε να μην επηρεάσει τη δράση της μαγιάς.
Λαδώνουμε ελαφρώς ένα μπολ και αλευρώνουμε τα χέρια μας.
Τοποθετούμε τη ζύμη μέσα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30-45 λεπτά.
Βρέχουμε ελαφρώς τα χέρια μας και ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
Σκεπάζουμε ξανά και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 έως 1 ½ ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.
Μπορούμε να επιλέξουμε αν θα φτιάξουμε 2 πιο λεπτές λαγάνες ή 1 πιο αφράτη.
Βγάζουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη με ίσιο μαχαίρι και απλώνουμε κάθε κομμάτι πάνω σε λαδόκολλα. Αν θέλουμε μία λαγάνα, δεν τη χωρίζουμε.
Με πλάστη και λίγο αλεύρι ανοίγουμε σε σχήμα λαγάνας, στο μέγεθος που χωράει στα ταψιά του φούρνου.
Μεταφέρουμε στα ταψιά με λαδόκολλα και τις ανοίγουμε ελαφρώς για να κρατήσουν το σχήμα τους.
Σε μπολάκι ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη για να φτιάξουμε ζαχαρόνερο.
Αλείφουμε με πινέλο την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Αφήνουμε για 20-30 λεπτά να φουσκώσουν.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα.
Πιέζουμε με τα δάχτυλα δημιουργώντας τις χαρακτηριστικές δαχτυλιές.
Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά αν έχουμε 2 λαγάνες ή για 20-25 λεπτά αν ψήσουμε μία.
Λαγάνα με μίξερ εύκολα και γρήγορα
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός.
Αφήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι και ζυμώνουμε με τον γάντζο για 5-7 λεπτά, αρχικά σε χαμηλή και έπειτα σε πιο δυνατή ταχύτητα. Το αλάτι και εδώ δεν μπαίνει από την αρχή.
Λαδώνουμε ένα μπολ και αλευρώνουμε τα χέρια.
Μεταφέρουμε τη ζύμη, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε περίπου 1 ½ ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη.
Απλώνουμε κάθε κομμάτι σε λαδόκολλα.
Με πλάστη ανοίγουμε σε σχήμα λαγάνας, στο μέγεθος που χωράει στα ταψιά.
Μεταφέρουμε στα ταψιά και ανοίγουμε ελαφρώς για να διατηρήσουν το σχήμα τους.
Ετοιμάζουμε ζαχαρόνερο με νερό και ζάχαρη.
Αλείφουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι και αφήνουμε για 20 λεπτά να φουσκώσουν.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα.
Κάνουμε τις χαρακτηριστικές δαχτυλιές με τα δάχτυλα.
Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.
Δείτε το βίντεο
