Χούμους, απαλό σαν μαγιονέζα

Υλικά

1. ½ kg ρεβύθια
2. 1½ κ.τ. μαγειρική σόδα
3. ½ φλ. ταχίνι
4. 1/3 φλ. χυμό από 3 λεμόνια περίπου
5. 1/3 φλ. Α.Π. ελαιόλαδο
6. 2 πολτοποιημένες σκελίδες σκόρδα
7. καλό θαλασσινό αλάτι
8. λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιαντρο
9. μια πρέζα καπνιστή πάπρικα

Εκτέλεση

• Βάλτε τα ρεβύθια σ’ ένα μπολ με κρύο νερό να τα σκεπάσει.
• Ρίξτε μέσα και 1 κ.τ. μαγειρική σόδα και αφήστε τα εκεί για 12 ώρες.
• Σουρώστε τα και βάλτε τα σε μια βαριά κατσαρόλα μαζί με τον διπλάσιο όγκο νερό και ½ κ.τ. μαγειρική σόδα.
• Βράστε τα σε μέτρια φωτιά και μετά σκεπάστε τα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 ώρα.
• Σουρώστε τα και κρατείστε το μισό νερό τους.
• Τώρα, αν θέλετε να γίνει το χούμους πολύ φίνo και απαλό, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα ρεβύθια.
• Αυτό είναι το μυστικό, δηλαδή κάποιος κόπος.

• Μετά, βάλτε τα στο μπλέντερ και δουλέψτε τα μέχρι να γίνουν μια πάστα.
• Ξύστε τις άκρες του μπλέντερ.
• Προσθέστε το ταχίνι, τον χυμό των λεμονιών, το ελαιόλαδο και τα σκόρδα.
• Δουλέψτε το μπλέντερ μέχρι να γίνει το απαλό χούμους που θέλετε.
• Μπορείτε να το αραιώστε, αν πρέπει, με λίγο από το νερό που κρατήσατε.
• Σερβίρεται με λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο και καπνιστή πάπρικα.
• Στο ψυγείο κρατάει μέχρι μια εβδομάδα.

Πηγή: spoons.gr