Η ξεχασμένη τροφή της κατοχής επιστρέφει στο προσκήνιο χάρη στη διατροφική της αξία. Πλούσια σε ασβέστιο και σίδηρο, συμβάλλει στη ρύθμιση του σακχάρου και της χοληστερόλης και ενισχύει την υγεία των οστών.
Το γλυκό υποκατάστατο της σοκολάτας που έσωσε ζωές
Μια τροφή που έγινε γνωστή ως “σοκολάτα της κατοχής”, έπαιξε καθοριστικό ρόλο στην επιβίωση των Ελλήνων κατά τη διάρκεια του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου. Η κατανάλωσή της διασώθηκε μέσα από τις ελλείψεις, καθώς οι Γερμανοί στρατιώτες δεν την προτιμούσαν, αφήνοντάς την διαθέσιμη στους ντόπιους. Αν και η μετέπειτα ταύτισή της με τις δύσκολες περιόδους οδήγησε στην απαξίωσή της, σήμερα κερδίζει ξανά τη θέση που της αξίζει χάρη στις πλούσιες θρεπτικές της ιδιότητες.
Χαρούπι: η διατροφική υπερδύναμη από την αρχαιότητα
Το χαρούπι, ο καρπός της χαρουπιάς (Ceratonia siliqua), είναι γνωστό εδώ και 4.000 χρόνια και ευδοκιμεί σε περιοχές της Μεσογείου. Γνωστό και ως ξυλοκέρατο, έχει γλυκιά γεύση και καταναλώνεται ωμό, αποξηραμένο ή καβουρδισμένο.
Περιέχει υψηλό ποσοστό υδατανθράκων (70-80%) και φυτικών ινών (20-30%), μαζί με πρωτεΐνες (5-7%). Από πλευράς μετάλλων και ιχνοστοιχείων, προσφέρει:
– Ασβέστιο: 300-400 mg / 100 γρ.
– Σίδηρο: 6-8 mg / 100 γρ.
– Κάλιο: 600-700 mg / 100 γρ.
– Φώσφορο: 300-400 mg / 100 γρ.
Επιπλέον, περιέχει βιταμίνες A, B1, B2, B3, B6 και E.
Γιατί να προσθέσεις το χαρούπι στη διατροφή σου
Ενισχύει το αίμα και βοηθά στην αναιμία
Τα 100 γρ. χαρουπιού περιέχουν 3 mg σιδήρου, όση ποσότητα υπάρχει και στις φακές. Η πρόσληψή του μπορεί να συμβάλει στην καταπολέμηση της αναιμίας.
Βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου
Οι φυτικές ίνες που περιέχει προάγουν την καλή λειτουργία του πεπτικού, μειώνουν τη δυσκοιλιότητα και συμβάλλουν στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου.
Κατάλληλο για διαβητικούς
Με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και χωρίς καφεΐνη, το χαρούπι είναι ιδανικό για όσους χρειάζονται έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
Ενισχύει τα οστά χωρίς παρενέργειες
Σε αντίθεση με το κακάο και τη σοκολάτα, δεν περιέχει οξαλικά οξέα, τα οποία εμποδίζουν την απορρόφηση του ασβεστίου. Έτσι, το ασβέστιο του χαρουπιού απορροφάται αποτελεσματικά, ενισχύοντας τα οστά και τα δόντια.
Ρυθμίζει τη χοληστερόλη
Οι φυτικές στερόλες που περιέχει βοηθούν στη μείωση της απορρόφησης χοληστερόλης από τον οργανισμό.
Αντιοξειδωτική δράση για την καρδιά
Τα αντιοξειδωτικά του προστατεύουν τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Πώς να το εντάξετε στην καθημερινότητά σας
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να απολαύσετε το χαρούπι:
– Ωμό: ως σνακ ή προσθήκη σε σαλάτες, smoothies ή δημητριακά.
– Αποξηραμένο: σε μπάρες, μπισκότα ή γλυκά.
– Καβουρδισμένο: σε σοκολάτες, παγωτά ή σάλτσες.
Είναι διαθέσιμο σε διάφορες μορφές, όπως σκόνη, πατατάκια, σιρόπι, μέλι (χαρουπόμελο), εκχύλισμα ή ακόμα και σε επάλειψη τύπου χαρουπομερέντας.