Η παρακάτω συνταγή αφορά το ιερό ψωμί που χρησιμοποιείται στη Θεία Λειτουργία, αλλά και ως ευλογία στο σπίτι. Με υλικά απλά και σεμνή προετοιμασία, μπορείτε να φτιάξετε ένα αρωματικό, αφράτο πρόσφορο, ακολουθώντας την παράδοση.
Τι θα χρειαστείτε
- 500 γρ. αλεύρι
- ½ κ.γ. αλάτι
- Μια πρέζα ζάχαρη (για τη μαγιά)
- 15 γρ. νωπή μαγιά
- 300 γρ. χλιαρό νερό (ή όσο χρειαστεί για σφιχτή ζύμη)
Πρώτο βήμα: ενεργοποιούμε τη μαγιά
Σε ένα μπολ μικρού μεγέθους, διαλύουμε τη μαγιά με λίγη ζάχαρη και λίγο χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε καλά και καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη. Το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά, ώστε να αρχίσει να αφρίζει.
Δεύτερο βήμα: φτιάχνουμε τη ζύμη
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια μεγάλη λεκάνη και δημιουργούμε μια λακκούβα στη μέση.
- Διαλύουμε το αλάτι μέσα στο υπόλοιπο χλιαρό νερό.
- Προσθέτουμε τη μαγιά στο αλεύρι και αρχίζουμε το ζύμωμα, προσθέτοντας το νερό σιγά σιγά.
- Ζυμώνουμε με δύναμη για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια σφιχτή αλλά ελαστική ζύμη.
Τρίτο βήμα: ξεκούραση και ζύμωμα ξανά
- Καλύπτουμε τη λεκάνη με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
- Ζυμώνουμε ξανά για 10 λεπτά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Τρίτο και τελευταίο ζύμωμα για 20 λεπτά.
Τέταρτο βήμα: δίνουμε σχήμα και σφραγίζουμε
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και τα πλάθουμε σε στρογγυλά σχήματα.
- Τα βάζουμε σε ελαφρώς λαδωμένα ταψάκια.
- Αλευρώνουμε καλά τη σφραγίδα του προσφόρου και τη πιέζουμε με δύναμη επάνω στη ζύμη.
- Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τα ψωμιά να φουσκώσουν σε ζεστό σημείο.
Πέμπτο βήμα: τρύπημα και ψήσιμο
- Με μια ψιλή βελόνα τρυπάμε τις τέσσερις άκρες της σφραγίδας και το κέντρο, χωρίς να τρυπήσουμε μέχρι κάτω.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
Όταν τα πρόσφορα κρυώσουν, είναι έτοιμα να δοθούν στην εκκλησία ή να ευλογήσουν το τραπέζι της οικογένειας.
Πηγή: syntagesmou.gr