Αν σκέφτεσαι να μειώσεις την καφεΐνη αλλά δεν θέλεις να αποχωριστείς τη συνήθεια του καφέ, υπάρχει μια εναλλακτική που ήδη κάνει θραύση στην Ιταλία και αρχίζει να κερδίζει έδαφος παντού.
Ο καφές από κριθάρι, γνωστός και ως caffè d’orzo, είναι ένα 100% φυσικό ρόφημα που θυμίζει καφέ σε εμφάνιση και υφή, χωρίς όμως να περιέχει καφεΐνη.
Τι είναι ο καφές από κριθάρι και γιατί τον δοκιμάζουν όλο και περισσότεροι
Δεν είναι μυστικό ότι οι Ιταλοί έχουν ιδιαίτερη σχέση με τον καφέ. Από τον κλασικό espresso και το cappuccino μέχρι τις ποικιλίες κόκκων και τα διαφορετικά καβουρδίσματα, έχουν δημιουργήσει μια ολόκληρη κουλτούρα γύρω από αυτό το ρόφημα.
Ωστόσο, πέρα από τα γνωστά, υπάρχουν και λιγότερο προβεβλημένες επιλογές που τώρα αρχίζουν να γίνονται γνωστές. Μία από αυτές είναι το caffè d’orzo, μια εναλλακτική που δεν βασίζεται σε κόκκους καφέ, αλλά σε καβουρδισμένο κριθάρι.
Το ρόφημα παρασκευάζεται με τρόπο παρόμοιο με τον καφέ και προσφέρει αντίστοιχη εμπειρία, χωρίς όμως την καφεΐνη. Αν δεν το έχεις ξανακούσει, ίσως ήρθε η στιγμή να το ανακαλύψεις.
Τι γεύση έχει και πώς παρασκευάζεται
Το caffè d’orzo έχει σκούρο καφέ χρώμα που θυμίζει έντονα espresso. Η γεύση του είναι γήινη, με νότες που θυμίζουν δημητριακά, ξηρούς καρπούς και κόρα ψωμιού.
Παρότι έχει μια φυσική πικράδα, δεν είναι τόσο έντονη όσο του κανονικού καφέ, καθώς απουσιάζει η καφεΐνη και η οξύτητα που τη συνοδεύει. Αν πίνεις τον καφέ σου μέτριο, μπορείς άνετα να το δοκιμάσεις και σκέτο.
Για να φτάσει στο φλιτζάνι σου, το κριθάρι πρώτα καβουρδίζεται μέχρι να αποκτήσει βαθύ χρώμα, παρόμοιο με αυτό των κόκκων καφέ. Στη συνέχεια αλέθεται και εκχυλίζεται είτε σε καφετιέρα, είτε σε μηχανή espresso, είτε σε ειδική συσκευή που ονομάζεται orziera και θυμίζει moka pot.
Όπως και ο καφές, μπορεί να καταναλωθεί σκέτος ή να συνδυαστεί με γάλα. Μπορείς να φτιάξεις ροφήματα τύπου macchiato ή να τον απολαύσεις με αφρόγαλα, σε μια εκδοχή που θυμίζει cappuccino. Η καβουρδισμένη, βυνώδης γεύση του δένει πολύ καλά με την κρεμώδη υφή του γάλακτος.
Πώς ξεκίνησε και γιατί έγινε τόσο δημοφιλής
Η ιστορία του καφέ από κριθάρι ξεκινά από την περίοδο του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου και τα χρόνια που ακολούθησαν στην Ιταλία. Τότε, λόγω έλλειψης πόρων και οικονομικών δυσκολιών, οι άνθρωποι αναγκάστηκαν να βρουν εναλλακτικές λύσεις.
Αν και οι κόκκοι καφέ δεν καλλιεργούνται στην Ιταλία, το κριθάρι ήταν πάντα εύκολα διαθέσιμο και οικονομικό. Έτσι, χρησιμοποιήθηκε ως υποκατάστατο για να καλύψει την ανάγκη για ένα καθημερινό ρόφημα.
Ακόμη και όταν ο καφές έγινε ξανά προσιτός, πολλοί συνέχισαν να πίνουν caffè d’orzo. Έγινε ιδιαίτερα αγαπητό σε παιδιά, ηλικιωμένους και όσους θέλουν να αποφύγουν την καφεΐνη, όπως οι εγκυμονούσες.
Γιατί επιστρέφει σήμερα στο προσκήνιο
Τα τελευταία χρόνια, το ενδιαφέρον για τον καφέ από κριθάρι αυξάνεται ξανά. Ο λόγος είναι απλός: όλο και περισσότεροι άνθρωποι προσέχουν την υγεία τους και θέλουν να μειώσουν την καφεΐνη.
Σε αντίθεση με τον ντεκαφεϊνέ, που περνά από επεξεργασία για να αφαιρεθεί η καφεΐνη, το caffè d’orzo είναι από τη φύση του χωρίς καφεΐνη. Αυτό το κάνει πιο «καθαρή» επιλογή για αρκετούς.
Παράλληλα, πολλοί δεν θέλουν να χάσουν το καθημερινό τελετουργικό του καφέ. Θέλουν να απολαμβάνουν τη διαδικασία, τη γεύση και τη στιγμή, χωρίς τις επιπτώσεις της καφεΐνης σε ύπνο, άγχος ή πέψη.
Έτσι, το caffè d’orzo αρχίζει να τραβάει την προσοχή και εκτός Ιταλίας, κερδίζοντας συνεχώς νέους φίλους που ψάχνουν κάτι διαφορετικό αλλά οικείο ταυτόχρονα.