Τα κόκκινα αυγά είναι αναπόσπαστο κομμάτι του ελληνικού Πάσχα και με τη σωστή τεχνική μπορείς να πετύχεις τέλειο χρώμα χωρίς «νερά» και σπασίματα. Δες βήμα-βήμα πώς θα τα καταφέρεις εύκολα, ακολουθώντας τη διαδικασία του Άκη Πετρετζίκη.
Τα υλικά που θα χρειαστείς
Τσέκαρε τι έχεις ήδη στην κουζίνα σου και σημείωσε όσα σου λείπουν, ώστε να τα προμηθευτείς πριν ξεκινήσεις.
Για τα αυγά
- 8 αυγά (όχι πολύ φρέσκα, ιδανικά 1–2 ημερών, γιατί σπάνε πιο εύκολα στο βράσιμο)
- 1 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
Για το βάψιμο
- 1 1/2 λίτρο νερό, χλιαρό
- 50 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί
- 3 γρ. κόκκινη βαφή αυγών
Για το γυάλισμα
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
Η σωστή διαδικασία βήμα βήμα
Πώς θα βράσεις σωστά τα αυγά
Τοποθετούμε τα αυγά σε ένα μπολ με νερό.
Τα καθαρίζουμε απαλά με ένα σφουγγάρι κουζίνας, ώστε να απομακρυνθούν τυχόν υπολείμματα.
Στη συνέχεια τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό μέχρι να καλυφθούν πλήρως, προσθέτουμε το ξίδι και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 10 λεπτά.
Μόλις ολοκληρωθεί το βράσιμο, τα αποσύρουμε και τα αφήνουμε να σταθούν για 15-20 λεπτά ώστε να κρυώσουν.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα αυγά.
Πώς θα πετύχεις έντονο κόκκινο χρώμα
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το χλιαρό νερό, το ξίδι και την κόκκινη βαφή και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Τοποθετούμε τα αυγά σε μία στρώση μέσα στο μπολ και τα αφήνουμε για 3-4 λεπτά.
Τα βγάζουμε προσεκτικά με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν φυσικά.
Με αυτή την ποσότητα μπορείς να βάψεις περίπου 25-30 αυγά.
Το μυστικό για τέλεια γυαλάδα
Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε απορροφητικό χαρτί και περνάμε απαλά τα αυγά, ώστε να αποκτήσουν όμορφη γυαλάδα.
Δείτε το βίντεο:
