Το νηστίσιμο κέικ είναι η ιδανική λύση για όσους θέλουν ένα αφράτο, μυρωδάτο γλυκό χωρίς ζωικά υλικά, που ταιριάζει τέλεια με τον καφέ ή το τσάι τους.
Η τέλεια νηστίσιμη επιλογή για τον καφέ σας
Αν ψάχνετε ένα γλυκό που να συνδυάζει απλότητα, γεύση και νηστίσιμα υλικά, τότε αυτό το κέικ είναι ακριβώς ό,τι χρειάζεστε. Με άρωμα πορτοκαλιού και νότες κανέλας, γίνεται αφράτο και ζουμερό, χωρίς αυγά και βούτυρο. Είναι ιδανικό για περιόδους νηστείας, αλλά και για κάθε στιγμή που θέλετε κάτι ελαφρύ και σπιτικό.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε
Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:
- 2 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
- 1 φλ. τσαγιού χυμό πορτοκάλι
- 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- 1/2 φλ. τσαγιού νερό
- 1/2 φλ. τσαγιού καρύδια, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
- 1/2 φλ. τσαγιού σταφίδες (προαιρετικά)
- 1 κ. σ. ξύσμα πορτοκαλιού
- 2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ. γλ. σόδα μαγειρικής
- 1 κ. γλ. κανέλα
- 1/4 κ. γλ. γαρίφαλο (προαιρετικά)
- 1/4 κ. γλ. αλάτι
Τα καρύδια και οι σταφίδες δίνουν επιπλέον υφή και γεύση, αλλά μπορείτε να τα παραλείψετε αν θέλετε μια πιο απλή εκδοχή.
Βήμα βήμα η εκτέλεση
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε μια φόρμα για κέικ, λαδώνοντάς την και πασπαλίζοντάς την ελαφρώς με αλεύρι.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε τον χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο) και το νερό. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε τη ζάχαρη μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα, το γαρίφαλο και το αλάτι. Έτσι θα εξασφαλίσετε πιο αφράτο αποτέλεσμα.
Προσθέστε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αν επιλέξετε να βάλετε καρύδια και σταφίδες, ενσωματώστε τα στο τέλος με ελαφριές κινήσεις.
Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε για περίπου 45 έως 50 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο του βγαίνει καθαρή.
Το σωστό κρύωμα για τέλειο αποτέλεσμα
Μόλις το βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε το να σταθεί μέσα στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά. Έπειτα ξεφορμάρετέ το προσεκτικά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πάνω σε σχάρα ή δίσκο.
Μπορείτε να το απολαύσετε σκέτο, πασπαλισμένο με λίγη άχνη ζάχαρη ή ακόμη και με ένα γλάσο πορτοκαλιού για πιο γιορτινή πινελιά. Είναι ένα απλό, αρωματικό κέικ που θα φτιάξετε ξανά και ξανά.