Ανακαλούνται γνωστά πατατάκια λόγω αυξημένης παρουσίας μιας ουσίας που θεωρείται πιθανώς καρκινογόνα, με τις αρχές να κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου για τους καταναλωτές.
Ανακαλούνται πατατάκια Lay’s εξαιτίας υψηλής περιεκτικότητας σε ακρυλαμίδιο, μια ουσία που συνδέεται με καρκινογόνες επιδράσεις. Η Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων της Σλοβενίας προχώρησε στην απόσυρση από την αγορά πατατακίων Lay’s με πάπρικα, επισημαίνοντας τα εξής:
«Στο πλαίσιο των επίσημων ελέγχων σε τρόφιμα που κυκλοφορούν στην αγορά, η Υπηρεσία Ασφαλών Τροφίμων, Κτηνιατρικών Φαρμάκων και Φυτοπροστασίας προχώρησε σε δειγματοληψία τσιπς πατάτας, όπου διαπιστώθηκε περιεκτικότητα σε ακρυλαμίδιο που υπερβαίνει τα επιτρεπτά επίπεδα αναφοράς».
Η συγκεκριμένη γεύση υπάρχει και στην Ελλάδα
Το ανώτατο όριο που έχει ορίσει η Ευρωπαϊκή Ένωση για το ακρυλαμίδιο στα πατατάκια, βάσει του κανονισμού 2017/2158, είναι 750 μg/Kg. Οι παραγωγοί τροφίμων υποχρεούνται να εφαρμόζουν διαδικασίες ελέγχου και μείωσης της ουσίας, μέσω δειγματοληψιών και αναλύσεων, ώστε να αποδεικνύεται ότι τα επίπεδα παραμένουν κάτω από τα καθορισμένα όρια.
Το προϊόν που αφορά η ανάκληση είναι το Lay’s Hot Pepper Chips 200 γραμμαρίων, με κωδικό EAN 8606017377535 και προέλευση από τη Σερβία.
Τι λένε οι επιστήμονες για το ακρυλαμίδιο
Ήδη από το 2015, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) είχε εκδώσει επιστημονική γνωμοδότηση σχετικά με την παρουσία ακρυλαμιδίου στα τρόφιμα, εκφράζοντας ανησυχία για τις πιθανές καρκινογόνες επιδράσεις του και ζητώντας περαιτέρω έρευνες για την επίδρασή του μέσω της διατροφής.
Σύμφωνα με τα στοιχεία, τα τρόφιμα που συμβάλλουν περισσότερο στην έκθεση του ανθρώπου σε ακρυλαμίδιο είναι τα προϊόντα πατάτας, τα προϊόντα δημητριακών και ο καφές.
Πώς δημιουργείται η επικίνδυνη ουσία
Το ακρυλαμίδιο έχει χαρακτηριστεί ως «πιθανώς καρκινογόνο για τον άνθρωπο» από τον Διεθνή Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο. Πρόκειται για μια χημική ένωση που σχηματίζεται σε αμυλούχα τρόφιμα, όπως οι πατάτες, όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες (άνω των 120°C), όπως συμβαίνει κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο.
Αν και μπορεί να εμφανιστεί σε πολλά τρόφιμα με άμυλο, έρευνες δείχνουν ότι η βασική πηγή έκθεσης των καταναλωτών είναι οι πατάτες και τα πατατάκια.
Τι προβλέπει η νομοθεσία
Με βάση τον Κανονισμό ΕΟΚ 315/93 ( Κανονισμός του Συμβουλίου, 1993 ), το ακρυλαμίδιο θεωρείται ρύπος που προκύπτει κατά τη διαδικασία επεξεργασίας τροφίμων. Αυτό σημαίνει ότι δεν προστίθεται σκόπιμα, αλλά δημιουργείται ως υποπροϊόν τόσο στη βιομηχανική παραγωγή όσο και στις οικιακές μεθόδους μαγειρέματος.
Πηγή: cibum.gr